Este postre británico, es una receta muy sencilla y deliciosa. Se realiza con ingredientes básicos como mantequilla, huevos, zumo de limón y azúcar. Puede ir acompañado con infinidad de toppings , en este caso, para darle un toque especial lleva un merenguie italiano buenísimo.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Lemon curd
- 250 gr azúcar
- 175 gr zumo de limón
- 120 gr mantequilla
- 4 huevos
Merengue italiano
- 240 gr azúcar
- 120 gr claras de huevo a temperatura ambiente
- 80 gr agua
Elaboración paso a paso
Lemond curd
- Colocar el accesorio cuchilla. Introducir todos los ingredientes en el vaso de la Chef Bot Touch y programar 20 min a 90º, velocidad 4.
- Una vez terminado el programa, verter la masa en botes de cristal esterilizados para conservarlo en el frigorífico o esperar a que se enfríe unos 10 minutos y estará listo.
Merengue italiano
- En primer lugar preparar un almíbar. En un cazo echar el agua y 180 gr de azúcar, cocer el almíbar hasta que este a punto de bola media (entre 116º y 125º), unos 5 min.
- Verter las claras en la Downmix Retro con el accesorio de montar , comenzar a remover hasta que empiece a espumar. A continuación añadir 60 gr de azúcar poco a poco y sin parar de batir (permanecer revolviendo hasta que las claras estén bien montadas).
- Comprobar que la mezcla quede uniforme y en su punto. Poner la Downmix Retro en marcha de nuevo, y añadir el almíbar en hilo poco a poco. Batir hasta que el merengue se haya enfriado completamente.
- Si se quiere dar un toque especial servir con un poco de ralladura de limón por encima.