Aunque oficialmente solo podríamos llamar hummus a la receta anterior, en la actualidad se pueden encontrar muchísimas versiones de este cremoso aperitivo. Algunas cambian la legumbre que le sirve de base, utilizando judías o lentejas en lugar de los canónicos garbanzos. Otras, como la que aquí nos ocupa, les añaden hortalizas y otros vegetales cocidos o asados, además de especias o plantas aromáticas. ¿Se trata del hummus original? No, pero sí de una buenísima manera de tomar legumbres sin aburrirnos (y sin pasar necesariamente por el plato de cuchara).
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 500 g garbanzos cocidos
- 100 g tahini
- 2 dientes de ajo (o al gusto)
- 1 remolacha cocida (unos 200 g)
- 2 limas (zumo de una lima y media (unos 45 ml))
- hojas de menta (al gusto)
- 75 ml agua helada
- 2 cda aceite de oliva (30 ml)
- Sal (al gusto)
- Crudités (pan de pita o palitos de pan para acompañar)
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Introducir los 500 g de garbanzos cocidos -si se quiere, reservando algunos para decorar-, y la remolacha bien escurrida (200 g) programar 1 minuto a velocidad 10 y cerrar el vaso.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Añadir los 100 g de tahini, los 2 dientes de ajo (o al gusto), los 45 ml de zumo de lima, 50 ml de agua helada, unas hojas de menta -empezar poniendo 8, reservar algunas de las más tiernas para decorar- y sal al gusto. Programar 30 segundos a velocidad 8 y cerrar el vaso.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Probar y rectificar de sal y menta -su intensidad subirá con el reposo- si fuera necesario. Comprobar si la textura es suficientemente fina; si no, añadir los 25 ml de agua helada restantes. Programar 1 minuto a velocidad 10 y cerrar el vaso.
- Abrir la Chefbot y comprobar que el hummus tiene la textura de una crema espesa pero sedosa. Si creemos que le falta un poco, programar 30 segundos a velocidad 10 y cerrar el vaso.
- Poner el hummus en un bol, taparlo con film de cocina y dejar reposar al menos 30 minutos en la nevera para que se mezclen bien los sabores. Decorar con las dos cucharadas de aceite de oliva y hojas tiernas de menta picadas. Servir a temperatura ambiente.