Este guiso de patatas es un plato contundente, que puede ser servido perfectamente como plato único, gracias a la proteína vegetal de calidad que aportan los guisantes y el tofu. Este guiso es especialmente cremoso, al estar elaborado con leche de coco, lo que le aporta además, un delicioso toque exótico a la receta.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- tomates pelados (200g)
- 1 cebolla (250g)
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
- patatas peladas (400g)
- guisantes frescos y congelados (200g)
- caldo de verduras (200ml)
- leche de coco (400ml)
- jengibre fresco rallado ( 1 cucharadita)
- tamari o salsa de soja (3 cucharadas)
- coco rallado ( 2 cucharadas)
- canela molida ( ½ cucharadita)
- comino molido Cantidades: (½ cucharadita)
- azúcar panela o de coco (1 cucharadita)
- nuez moscada rallada (¼ cucharadita)
- Pimentón dulce de la vera ( ¼ cucharadita)
- tofu firme (200g)
Elaboración paso a paso
- Programar la báscula, con las cuchillas puesta y echar la cantidad de tomate pelado requerida. Tapar y seleccionar V8 10s. Retirar con la espátula y limpiar el recipiente.
- Con las cuchillas, echar la cebolla en cuartos y los dientes de ajo pelados, cerrar la tapa y programar V6 10s. Abrir la tapa, sustituir las cuchillas por el removedor y bajar los restos con la espátula.
- Echar el aceite, cerrar la tapa y programar 110ºC 7 min. V1.
- Abrir la tapa, seleccionar la báscula y añadir las patatas “chascadas” en trozos pequeños. Con báscula, de nuevo, añadir la cantidad de guisantes requerida. Incorporar el resto de ingredientes, incluyendo el tomate triturado previamente y el tofu cortado en cubitos.
- Tapar y seleccionar 105ºC 25 min. V1
- Servir caliente con cilantro fresco picado.