Un postre suave y cremoso, que recuerda a una de esas tazas de café capuccino aromáticas, dulces y reconfortantes. Es una receta de flan de café sencilla y fácil de preparar, con ingredientes 100% aptos para dieta cetogénica. El caramelo es una verdadera delicia y es también sin azúcar, por lo que permitirá disfrutar de los aromas del café dulce sin aportar carbohidratos. Esta receta se puede preparar con nata de coco como alternativa a la nata convencional, e incluso prepararla con café más o menos suave en función de gustos. Si se prefiere más dulce, se puede añadir un poco de eritritol también al flan.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 15 g Gelatina en polvo
- 100 ml Bebida de almendra sin azúcares
- 400 ml Nata para montar 35% M.G.
- 200 ml Café espresso o café solo recién hecho (fuerte)
- 1 cdita Aroma de vainilla líquido sin azúcares
- 1 cda Cacao puro desgrasado en polvo sin azúcar
- 10-15 g Eritritol
- 120 ml Agua mineral natural
Elaboración paso a paso
- Colocar el accesorio pala mezcladora. Añadir la nata, el café el aroma de vainilla y el cacao puro. Cerrar el robot y programar 11 minutos a 95ºC y velocidad 2.
- Mientras tanto, preparar un recipiente mediano y añadir la bebida de almendra fría. Añadir la gelatina en polvo y remover bien con ayuda de unas varillas para disolver bien la gelatina. Reservar.
- Una vez finalizado el programa, abrir la tapa del robot y verter aproximadamente la mitad de la mezcla al recipiente de la gelatina. Remover bien con varillas para disolver en la mezcla caliente.
- Añadir el contenido del recipiente de nuevo en el robot. Cerrar la tapa y programar 2 minutos más a velocidad 4 para integrar todos los ingredientes.
- Preparar unos moldes tipo flanera o molde de silicona para magdalenas. Llenar los moldes hasta su totalidad y reservar en frigorífico entre 8-10 horas para que gelifique la gelatina y adquiera textura flan.
- Preparación del caramelo sin azúcar:
- Preparar una sartén y calentarla a fuego medio-bajo. Añadir el agua mineral y el eritritol e ir removiendo continuamente con ayuda de unas varillas hasta que comience a adquirir un color oscuro y consistencia espesa, similar al del caramelo líquido tradicional (aproximadamente entre 3-5 minutos). Retirar del fuego y dejar atemperar unos 10 minutos antes de decorar el flan de café.