Estas deliciosas bolitas de garbanzo especiado son perfectas para un aperitivo, pero pueden convertirse en un plato completo si se acompañan con una ensalada de tomate, lechuga y cebolla, que podemos servir al plato -acompañado de arroz- o envolver en un pan de durum. Tradicionalmente se acompaña con una salsa a base de tahini -crema de sésamo triturado-, zumo de limón y ajo, y puede servirse acompañado de una ensalada o dentro de un pan de pita o durum (con una generosa cantidad de tomate, cebolla, lechuga y pepino para refrescar).
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 500 g de garbanzos crudos
- 3 dientes de ajo (o al gusto)
- 1 cebolla mediana (150 g)
- 2 cucharaditas de comino molido (unos 8 g)
- ½ taza de hojas de cilantro fresco (unos 10 g)
- ½ taza de hojas de perejil fresco (unos 10 g)
- 1 cucharadita de sal (unos 6 g)
- 1 cucharadita de pimienta negra (unos 4 g)
- Aceite suave para freírlos
Elaboración paso a paso
- El día antes, lavar los garbanzos en un colador bajo el chorro del grifo y ponerlos en remojo en abundante agua fría. Dejarlos durante 24 horas (si hace mucho calor, hacer el remojo en la nevera para que no fermenten).
- Poner en el vaso de la Chefbot el accesorio cuchilla. Añadir los dientes de ajo, la cebolla pelada y cortada en 4 trozos, el comino, el cilantro, el perejil, la sal y la pimienta. Programar 10 segundos a velocidad 7 y cerrar.
- Abrir el vaso de la Chefbot y, con ayuda de la espátula, bajar lo que se haya quedado pegado en las paredes. Añadir los garbanzos escurridos, programar 15 segundos a velocidad 8 y cerrar.
- Abrir el vaso de la Chefbot y, con ayuda de la espátula, bajar lo que se haya quedado pegado en las paredes. Programar 15 segundos a velocidad 8 y cerrar.
- Abrir el vaso de la Chefbot y comprobar si los garbanzos tienen la textura deseada, como de sémola húmeda y con algunos trozos un poquito más grandes. Si no, hacer ciclos de 10 segundos a velocidad 7 hasta conseguirla (el tiempo final puede variar un poco, dependiendo de si los garbanzos son del año, o de la variedad).
- Cuando consigamos la textura deseada, sacar la mezcla con ayuda de la espátula y formar los falafel. Coger una cucharada bien colmada de masa, compactarla con las manos y darle forma de bola achatada, asegurándonos de que queda bien prieta. Freír en abundante aceite bien caliente y servir inmediatamente con guarnición y salsas al gusto.