El estofado de ternera es uno de esos platos que no pueden faltar en los días de frío. Esta receta además lleva como ingrediente especial cerveza negra, que junto a todas las verduras que quedarán desechas se convertirá en una salsa espesa, contundente y llena de sabor. Acompañado de un puré de patatas tendremos una comida de los más completa.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 500 g Ternera para guisar
- 3 Zanahorias
- 1 Puerro
- ½ Apio
- 1 Cecolla
- 250 ml Cerveza negra
- 200 ml Agua
- ½ cucharadita Azúcar moreno
- 1 cucharadita Tomate concentrado
- 40 g Harina
- 1 ramita Romero
- 80 ml Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner la pala de remover y añadir 80 ml de aceite de oliva. Calentar el aceite durante 2' a 120ºC con la tapita abierta.
- Mientras tanto salpimentar la carne al gusto y enharinar quitando el exceso de harina. Desechar el resto de la harina.
- Añadir la mitad de la carne al recipiente y rehogar con la tapita abierta. Programar 5' a 120ºC velocidad 1. Pasado ese tiempo sacar la carne y añadir la otra mitad. Repetir 5' a 120ºC velocidad 1. Una vez rehogada toda la carne apartar en un plato.
- Poner las verduras limpias y troceadas en el robot con una pizca de sal. Rehogar durante 15' a 120ºC velocidad 1.
- Añadir ahora todos los ingredientes en el robot: 250 ml de cerveza negra, 200 ml de agua,½ cucharadita de azucar moreno, 1 cucharadita de concentrado de tomate, 1 ramita de romero y toda la carne y sus jugos. Usar el programa de cocción lenta, 100ºC, velocidad 1 durante 90 minutos.
- Pasado este tiempo la carne posiblemente no estará totalmente tierna. En ese caso programar 15 minutos más e ir comprobando hasta que esté lista. Aprovechar para rectificar de sal y pimienta.
- Una vez tiene la carne servir con patatas fritas o puré de patatas.