Estas croquetas son un entrante perfecto para tus comidas y cenas. La bechamel de puerro y nueces es muy suave y cremosa, además de aportar nutrientes y vitaminas importantes. A pesar de ser una receta que no lleva ni huevo ni leche, su textura te sorprenderá.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 200 gr de puerro
- 50 gr de nueces
- 5 cucharadas de harina integral o normal
- 60 gr de mantequilla vegana o normal
- 400 ml de leche vegetal (de soja)
- 15 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 60 gr de pan rallado
Elaboración paso a paso
- Lava y corta los puerros. Solo necesitas la parte blanca y tierna. Corta los puerros en rodajas de 1 centímetro de grosor.
- Introduce el accesorio cuchilla en el vaso.
- Vierte el puerro cortado y las nueces. Programa 15 segundos a velocidad 6.
- Una vez está triturado, cambia al accesorio removedor y utiliza la espátula para bajar los restos que hayan quedado en las paredes.
- Añade la mantequilla, el aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, la nuez moscada y programa 10 minutos a 100º y velocidad 1.
- Pasado el tiempo, prepara y calienta una sartén con un poquito de aceite de oliva. Vierte en la sartén la mezcla de puerro y nueces confitadas.
- Añade 200 ml de leche vegetal y 2 cucharadas de harina. Remueve suavemente mientras va cuajando a fuego medio. Cuanto más tiempo puedas estar en la sartén, más cremosas quedarán.
- Una vez haya espesado, añade 200 ml más y otras 3 cucharadas de harina. Sigue removiendo unos minutos.
- Prueba el punto de sal y pimienta. Añade más si es necesario.
- Apaga el fuego y guarda la masa de las croquetas en un tupper o recipiente hermético en la nevera. Lo ideal es dejarla reposar toda la noche.
- Al día siguiente, podes dar forma a las croquetas para rebozarlas.
- Para rebozar las croquetas, prepara un plato hondo con un poco de leche vegetal y otro plato con el pan rallado. Da una capa de leche y otra directamente con pan rallado.
- Fríe cada croqueta unos minutos hasta que el tostado sea uniforme.