Las croquetas son uno de los platos más típicos de la gastronomía española. Esta receta tradicional recuerda al sabor del hogar y de la comida casera. ¿Las más famosas? Las de jamón. Hoy te enseñamos a hacerlas en la freidora de aire, para hacer una versión más ligera.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 170 g harina integral
- 150 g de jamón serrano
- 450 ml leche entera
- 90 ml aceite de oliva virgen extra
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- Nuez moscada al gusto
Elaboración paso a paso
Para la bechamel
- Calentar una cazuela a fuego medio y añadir el aceite de oliva virgen extra.
- Cuando el aceite esté caliente, añadir la harina integral y remover para que se integre con el aceite.
- Añadir a la mezcla poco a poco la leche. Remover enérgicamente hasta conseguir la textura de bechamel.
- Añadir sal marina, pimienta negra molida y nuez moscada a la mezcla al gusto. Continuar removiendo hasta conseguir dicha textura. Reservar mezcla.
Para el relleno
- Picar todos los restos del cocido en un triturador de alimentos a potencia alta o en una batidora.
- Mezclar los restos del cocido con la bechamel.
- Colocar la mezcla en una fuente y dejar templar a temperatura ambiente.
- Meter esa fuente en la nevera cubierta con un plástico film pegado a la masa. Dejar reposar 8 horas.
- Pasadas esas horas. Dar forma a la masa, está no puede superar 2 cm de ancho.
- Rebozar las croquetas en huevo y luego en pan rallado. Colocar en una bandeja.
- Meter en la nevera la bandeja con las croquetas rebozadas durante 1 h para que se fije el rebozado.
- Pasado ese tiempo. Meter las croquetas en la freidora de aire dejando espacio entre ellas y pulverizando un poco de aceite de oliva virgen extra por encima. Cerrar la Freidora. Programar a 200 º durante 15 min.