Asar verduras para convertirlas en puré puede parecer un trabajo innecesario, pero para nada lo es, ya que al cocinar estos alimentos de esta manera conseguimos que sus azúcares caramelicen; un proceso que intensifica tanto su sabor como su aroma. Para conseguir una cena ligera completa, puede servirse con un huevo cocido al gusto -desde pasado por agua o mollet hasta a baja temperatura- con una tostada, que conseguiremos fácilmente poniendo una rebanada de pan en el horno los últimos cinco minutos. Si añades otra cabeza de ajos no te arrepentirás: podrás usarlo en salsas para platos de pasta o simplemente untado sobre pan con mantequilla.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 3 remolachas medianas (unos 400 g)
- 3 zanahorias (unos 250 g)
- 1 cabeza de ajos (usaremos 4-6 dientes)
- 1 l de caldo de verdura o pollo
- 100 g de leche (leche evaporada, yogur o aguacate (opcional))
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- ¼ de cucharadita de semillas de hinojo
- Cebollino para decorar (opcional)
Elaboración paso a paso
- Poner las remolachas limpias y cortadas en cuatro en una bandeja de horno, junto con las zanahorias. Poner un chorrito de aceite, cubrir con papel de aluminio y llevar al horno, calentado a 180º.
- Pasados 20 minutos, añadir la cabeza de ajos dentro de un papel de aluminio cerrado, haciendo un paquetito. Dejar todo 30 minutos más. Cuando esté listo y no queme, sacar la carne de 4 o 6 dientes del ajo asado, presionándolos desde la punta hasta la base.
- Poner el accesorio removedor en el vaso de la Chefbot. Añadir las verduras rustidas, la carne del ajo, el caldo y las semillas de hinojo. Programar 15 minutos a 110º, velocidad 2 y cerrar el vaso.
- Abrir el vaso y, con cuidado para no quemarse, retirar el accesorio removedor y poner el accesorio cuchilla. Programar 1 minuto a velocidad 9 y cerrar el vaso.
- Abrir el vaso de la Chefbot y, con cuidado para no quemarse, probar la crema y rectificar de sal y pimienta. Si se quiere, añadir de 100 g de leche, leche evaporada, yogur o aguacate para aportar untuosidad. Programar 1 minuto a velocidad 9 y cerrar el vaso.
- Abrir el vaso de la Chefbot y servir la crema, con más pimienta y, si se quiere, cebollino picado por encima.