Aprovechando unas lentejas ya cocidas o arrancándolas de cero, hacer una crema con ellas es perfecto para cualquier momento. Añadiendo además la berza crujiente y el foie gras podemos conseguir un plato sofisticado para celebrar (pero sólo la crema quedaremos más que bien para el día a día).
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 1 cebolla grande (250g)
- 1 diente de ajo (8 g)
- 230 g lentejas pardinas
- 750 ml agua
- Sal Al gusto
- ½ hoja laurel
- 2 cucharadas aceite de oliva (30 g)
- ¼ cucharadita Pimentón dulce (3 g)
- 4 Hojas de berza
- 150 g foie gras fresco
Elaboración paso a paso
- El día anterior, poner las lentejas a remojo en agua fría.
- Pelar la cebolla y cortarla en 8 trozos. Poner todos los ingredientes menos la berza y el foie gras en el vaso de la ChefBot con la cuchilla puesta. Utilizar el programa cocina a fuego lento durante 40 minutos o programar 100ºC, velocidad 1 durante 40 minutos.
- Mirar las lentejas pasados 30 minutos por si necesitara más agua, si es así poner 150 ml más por el tapón de llenado.
- Mientras tanto, lavar las hojas de la berza y condimentarlas con aceite de oliva y especias al gusto. Colocar en una bandeja de horno a 160ºC y repartirlas sin que queden superpuestas para hornear hasta que estén crujientes, con cuidado de que no se quemen, darles la vuelta a los 7 minutos. Tardarán unos 15 minutos en total. Reservar.
- Abrir la Chefbot y, con cuidado para no quemarse, probar las lentejas. Si todavía no están tiernas, programar ciclos de 5 minutos.
- Cuando las lentejas ya estén tiernas, quitar la hoja de laurel. Programar 3 minutos a velocidad 7 para conseguir un puré sedoso.
- Marcar el foie gras a la plancha en una sartén muy caliente, vuelta y vuelta.
- Servir la crema de lentejas con el foie gras por encima y las hojas de berza crujientes.