Un chocolate fudge cake es un postre ideal para los amantes del chocolate. Esta versión, con dos pisos y un toque de sal gruesa, combina el dulzor del chocolate con un contraste sofisticado. Sin lugar a dudas. la guinda final perfecta para tu cena navideña
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para el bizcocho (3 moldes de 20 cm):
- 250 g de harina de trigo.
- 200 g de azúcar blanco.
- 200 g de azúcar moreno.
- 75 g de cacao en polvo sin azúcar.
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear.)
- 1 cucharadita de sal.
- 240 ml de leche vegetal o leche de vaca.
- 240 ml de agua caliente.
- 120 ml de aceite vegetal.
- 2 huevos grandes (o 2 cucharadas de harina de garbanzo hidratada para la versión vegana.)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
Para el ganache de chocolate:
- 300 g de chocolate negro (70% cacao.)
- 250 ml de nata para montar (o crema de coco para la versión vegana.)
- 50 g de azúcar glas (opcional, si prefieres un ganache más dulce.)
Para decorar:
- Sal gruesa al gusto.
- Escamas de chocolate o cacao en polvo (opcional.)
Elaboración paso a paso
Prepara los bizcochos:
- Coloca el globo batidor en la Downmix: Añade la harina, ambos tipos de azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura y la sal en el bol del robot. Mezcla a velocidad media (3) durante 1 minuto para combinar los ingredientes secos.
- Reduce la velocidad a 2 y, con el robot en funcionamiento, añade la leche, el aceite, los huevos (o sustituto vegano) y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Añade el agua caliente poco a poco mientras el robot sigue mezclando a baja velocidad (2). La masa será líquida, lo cual es normal.
- Divide la masa en dos moldes de 20 cm previamente engrasados y con papel para hornear en la base.
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
- Hornea los bizcochos durante 25-30 minutos o hasta que, al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldarlos. Luego, colócalos sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente.
Prepara el ganache de chocolate:
- Usa el globo batidor de la Downmix
- Añade la nata (o crema de coco) al un bol. Calienta ligeramente en el microondas o a baño maría hasta que esté tibia (no hirviendo).
- Agrega el chocolate troceado a la nata caliente y deja reposar 2 minutos.
- Vierte en el bowl del robot
- Mezcla suavemente a velocidad baja con el robot hasta que el chocolate se derrita por completo y obtengas una crema lisa y brillante.
- Deja reposar el ganache a temperatura ambiente hasta que espese un poco, pero sea fácil de untar.
Monta el pastel:
- Coloca el primer bizcocho en una base o plato para tartas. Extiende una capa de ganache con una espátula.
- Añade el segundo bizcocho y repite el proceso.
- Cubre el pastel completo con el ganache restante, alisando los bordes y la parte superior.
Decora:
- Espolvorea sal gruesa en la parte superior del pastel, distribuyéndola uniformemente.
- Si lo deseas, añade escamas de chocolate o cacao en polvo para un toque extra.
Consejos adicionales:
- Para un toque más intenso: Añade una pizca de café soluble al agua caliente de la masa.