En esta receta de chili vegetariano de calabaza con crema de coco renunciamos a la carne, pero no al sabor y a la textura de una auténtico chili! El resultado es un plato muy sabroso, que será uno de tus favoritos!
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 500 g Calabaza
- 5 g Canela
- 5 g Pimentón dulce
- 5 g Comino
- 5 g Ajo en polvo
- 10 g Sal
- 5 g Pimienta
- 10 ml Aceite de oliva
- 400 g Boniato
- 100 g Cebolla morada
- 80 g Pimiento rojo
- 30 ml Aceite de oliva
- 480 g Tomates enteros embotados
- 5 g Cilantro fresco
- 1 Cayetana (opcional)
- 5 g Azúcar moreno
- 400 g Judias rojas cocidas
- 80 g Leche de coco
Elaboración paso a paso
- Cortar la calabaza en cuadraditos, ponla en un bol junto con la canela, el pimentón suave, el comino, el ajo en polvo y el aceite hasta que la calabaza se impregne bien de todas es especias.
- Cortar el boniato en trozos del mismo tamaño que la calabaza.
- Hornear la calabaza y el boniato a 200º durante 30’ o hasta que estén dorados y cocidos.
- Añadir la cebolla y el pimiento rojo al vaso con el accesorio cuchilla, durante 5’’ a velocidad 6.
- Empujar hacia abajo todo el contenido con la espátula. Poner el accesorio batidor, añadir 20 ml de aceite, 5 gr de sal, pimienta y sofreír a 100º durante 9’ con la ventana abierta.
- Empujar hacia abajo todo el contenido con la espátula. Añadir los tomates, 5 gr de sal, el cilantro picado, 5 gr de sal, 5 gr de azúcar moreno, 10 ml de aceite de oliva y la cayena (opcional). Cocer durante 15’ a 100º con la ventana abierta.
- Añadir la calabaza asada y las judías, cocer durante 5’ a 100º con la ventana abierta.
- Empujar hacia abajo todo el contenido con la espátula, probar de sal y rectificar si es necesario, reservar.
- Meter el boniato asado en el vaso junto con la leche de coco con el accesorio cuchilla, triturar a velocidad 6 durante 10’’.
- Ya puedes emplatar este chili vegetariano con crema de coco!