El caramelo salado (“caramel beurre salé”) es un dulce típico francés de la región de Bretaña famosa por su tradición lechera y su excelente mantequilla. El postre más emblemático del lugar son las crêpes con manzanas cocinadas en este caramelo salado. Esta deliciosa crema también puede servir para untar en las tostadas y como relleno o cobertura de tartas o repostería.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 130 gr de azúcar moreno o integral
- 75 gr de mantequilla (preferentemente salada)
- 200 gr de nata líquida
- 1 cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Colocar el batidor en la Chefbot y echar en el vaso el azúcar, la mantequilla troceada y la sal.
- Programar batidor, 4min, a 60º, velocidad 2.
- Añadir la nata y programar 50min, a 100º, velocidad 1, con el tapón de liberación de vapor abierto.
- Pasado ese tiempo y mientras aún esté caliente pasar el caramelo a un tarro con tapa lo más hermético posible para conservación en un lugar fresco o en la nevera. Al enfriarse espesará.