Estos calabacines rellenos son una delicia, además de nutritivos y fáciles de hacer. No llevan nada de carne y el gratinado de parmesano hace que la combinación sea muy equilibrada.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria mediana
- 1 diente de ajo
- 55 ml de aceite de oliva
- 125 g de champiñones
- 175 g de arroz arborio
- 75 ml vino blanco
- 400 ml de caldo de ave
- 25 g mantequilla sin sal
- 40 g de parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Cortar los calabacines en trozos de 10 cm y vaciar su carne con cuidado: deben quedar como unos cuencos que son los que luego vamos a rellenar con el risotto.
- Poner en el microondas estos cuencos de calabacín durante 10 minutos a máxima potencia hasta que pierdan la rigidez. Tiempo y potencia dependen de cada horno.
- Poner en el vaso del robot la cuchilla de picar, añadir la carne de los calabacines, la cebolla y la zanahoria peladas y cortadas en trozos, y el diente de ajo. Programar 35 segundos a velocidad 8 y cerrar.
- Abrir la tapa y empujar con la espátula de mano los restos de las paredes del vaso. Retirar la cuchilla de picar.
- Colocar la paleta removedora. Añadir 40 ml de aceite de oliva y salpimentar al gusto. Programar 6 minutos a 120º C y velocidad 1. Cerrar.
- Abrir la Chefbot. Limpiar los champiñones con un trapo húmedo, hacer trozos no muy pequeños y añadir. Programar 6 minutos más a 100º C y velocidad 1. Cerrar.
- Abrir, añadir el arroz y los 15 ml de aceite restantes. Programar 3 minutos a 100º C y velocidad 1. Cerrar. Terminar el ciclo.
- Añadir los 75 ml de vino blanco. Programar 18 minutos a 100º C, velocidad 1. Cerrar. Pasados 3 minutos de los 18, añadir los 400 ml de caldo de ave. Rectificar de sal.
- Abrir la tapa y comprobar que el arroz está al punto. Añadir la mantequilla troceada y el parmesano rallado. Mantecar (remover) con la espátula de mano.
- Gratinar al horno.