Una receta tradicional italiana, adaptada por mi y para el día a día. Sin harinas y sin frituras. Mucho más sana y fácil de hacer. La cantidad de queso es orientativa, valora añadir más si eres muy “quesero” como yo.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para la salsa de tomate:
- 800 gr Tomate triturado
- 120 gr de Cebolla
- 10 -15 hojasAlbahaca fresca
- 2 cucharaditas de eritritol
- 1 diente de Ajo
- 20 gr Aceite de oliva
- Sal al gusto
Para las berenjenas:
- 2 Berenjenas medianas
- 50 gr Queso parmesano en polvo
- 150 gr Queso mozzarella rallado
Elaboración paso a paso
- Con las cuchillas puestas, añade la cebolla cortada en cuartos y el diente de ajo. Programa a velocidad 6 durante 10 segundos. Abre el vaso y con la ayuda de la espátula baja la cebolla que haya quedado en las paredes
- Añade el aceite de oliva y programa 110ºC durante 10 minutos a velocidad 1
- Mientras, corta las berenjenas en rodajas de unos 0,5cm más o menos. Pica la albahaca (no hace falta que queden trozos demasiado pequeños
- Una vez haya terminado de sofreir la cebolla, añade el tomate triturado, la sal, el eritritol y la albahaca
- Pon las berenjenas en la vaporera de forma que quede espacio entre ellas para que pueda circular el vapor. Coloca la vaporera en el vaso y ciérrala con su tapa.
- Cocina a temperatura 110ºC, durante 40 minutos, velocidad 1. (Revisa que las berenjenas estén bien cocinadas)
- Precalienta el horno a 200ºC
- Abre la vaporera con mucho cuidado y pon las berenjenas en un plato con papel de cocina. Tendrás que secar las berenjenas, ya que tendrán exceso de agua. Presiónalas con más papel de cocina.
- En un recipiente apto para horno, pon una capita de tomate no muy gruesa y extiende
- A continuación, pon una capa de berenjenas y por encima pon de nuevo tomate, añade un poco de queso rallado y otra capa de berenjenas. Repite este proceso hasta que no quede más tomate ni berenjena. En la ultima capa, termina con tomate, un poco de queso rallado y una capa gruesa con todo el queso parmesano.
- Mete en el horno durante 10-15 minutos o hasta que empiece a burbujear.
- Deja reposar 10 minutos y sirve!