La piperrada es un acompañante gastronómico vasco, que se sirve generalmente con carnes y pescado. El nombre procede del euskera “piperra”, que significa pimiento en ese idioma. Curiosamente, los colores de los componentes de la receta, es decir, cebolla, pimiento rojo y verde, y tomate, son los mismos que los de la bandera de Euskadi, la ikurriña.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- Aceite de oliva 30 g
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 2 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- Vino blanco 50 g
- 4 Lomos de bacalao
- 1 Tomate
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos. Le quitamos el pedúnculo a los pimientos y los limpiamos. Ponemos el disco rebanador y rebanamos todo, de forma que nos queden en juliana. Reservamos.
- Ponemos la pala removedora en el vaso, agregamos 30 gr de aceite y los 2 dientes de ajo laminados. Programamos 1 minuto a 100 grados velocidad 1
- Añadimos el pimiento y la cebolla que hemos rebanado. Programamos 20 minutos a 100 grados velocidad 1.
- Agregamos los 50 gr de vino blanco, quitamos la tapa del vaso y ponemos la vaporera. Introducimos los lomos dentro de la vaporera y la tapamos . Programamos 15 minutos a 100 grados velocidad 1.
- Sacamos la vaporera y echamos en el vaso el tomate previamente rallado. Volvemos a cerrar con la vaporera con los lomos dentro y programamos 15 minutos a 100 grados velocidad 1. Rectificamos de sal la piperrada y servimos.