El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía vasca. Su ingrediente principal es el bacalao en salazón, acompañado de una deliciosa salsa que marida muy bien con el pescado.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 4 porciones de bacalao
- 4 dientes de ajo
- 800 ml caldo de pescado
- 1 hoja/s laurel
- 50 g carne ñora
- 80 gr de galletas
- 50 g aceite
- 100 gr de jamón
Elaboración paso a paso
- Pon en el robot la cuchilla
- Pela los ajos y la cebolla y córtalos a trozos
- Añade al robot el aceite, el jamón, la cebolla y los ajos
- Programa 120º, durante 30 minutos, velocidad 1
- Finalizado el tiempo añade el caldo de pescado, el laurel y la carne de ñora
- Programa predeterminado de vapor durante 20 minutos
- Finalizado el tiempo retira la hoja de laurel y añade las galletas
- Tritura el conjunto durante 30 segundos a velocidad 5
- Pon aceite en una sartén
- Enharina y fríe el bacalao
- Sirve el bacalao con la salsa vizcaína.