Esta receta de alcachofas es una opción saludable y sorprendente. Las alcachofas se vuelven crujientes por fuera y tiernas por dentro en la freidora de aire, mientras que el vibrante aceite de albahaca y la cremosa salsa de mostaza con nata realzan sus sabores naturales. Perfectas como aperitivo o guarnición para cualquier ocasión especial.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para las alcachofas:
- 4 a lcachofas medianas frescas
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Para el aceite de albahaca:
- 1 taza de hojas de albahaca fresca (lavadas y escurridas)
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño (opcional)
- Una pizca de sal
Para la salsa de mostaza con nata:
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de jugo de limón
- 100 ml de nata para cocinar
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Preparar las alcachofas:
- Con unas tijeras o un cuchillo, retira las hojas exteriores más duras y corta la parte superior puntiaguda de las alcachofas.
- Corta el tallo dejando unos 2 cm y pela la parte inferior si es muy fibrosa.
- Separa cuidadosamente las hojas interiores y, si lo deseas, corta las alcachofas por la mitad o en cuartos.
- Rocía con el jugo de limón para evitar que se oxiden y mézclalas con el aceite de oliva, sal y pimienta.
Cocinar en la freidora de aire:
- Precalienta la freidora de aire a 180–200 °C (350–400 °F).
- Coloca las alcachofas sazonadas en la cesta en una sola capa.
- Cocina durante 15–20 minutos, removiendo o sacudiendo la cesta a mitad del tiempo, hasta que las alcachofas estén doradas y tiernas.
Preparar el aceite de albahaca:
- En una licuadora o procesador, coloca la albahaca, el aceite de oliva, el ajo (si lo usas) y una pizca de sal.
- Procesa hasta obtener una salsa verde y homogénea. Si prefieres una textura más fina, puedes colar el aceite.
Preparar la salsa de mostaza con nata:
- En un bol pequeño, mezcla la mostaza Dijon, la miel y el jugo de limón.
- Incorpora la nata para cocinar y bate hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y calienta suavemente la salsa en una cacerola a fuego lento para que se integren mejor los sabores, sin llegar a hervir.
Montaje y servicio:
- Coloca las alcachofas crujientes en un plato.
- Rocía generosamente con el aceite de albahaca y decora con ralladura de limón si lo deseas.
- Sirve las alcachofas acompañadas de la salsa de mostaza con nata, ya sea para mojar o para verter sobre ellas.