Las albóndigas son de esas recetas básicas que no pueden faltar en nuestra alimentación. Puedes hacerlas con tomate, con muchas verduras, a la jardinera, presentarlas con un poco de arroz, con quinoa, con bulgur o polenta transformando en un plato muy completo y sano, ya que no vamos ni a freir ni a utilizar harinas para cocinar las albóndigas. Con salsita para mojar y repetir.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
para las albóndigas
- 600 g de carne picada mezcla ternera y cerdo
- 50 g de miga de pan blanco
- leche
- 1 huevo
- nuez moscada
- perejil fresco picado
- 1 a jo picado
- pimienta negra recién molida
- sal
para las albóndigas
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates rojos
- 50 ml de vino blanco
- 50 ml de caldo de verduras
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimenta al gusto
Elaboración paso a paso
- Empapa la miga de pan con la leche. Escurre y reserva.
- En un bol añade la carne picada, el huevo, el perejil, el ajo troceado. Añade el pan escurrido, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Remueve bien y mezcla la masa. Reserva esta mezcla en el frigorífico tapada con film durante 1 hora.
- Trocea el puerro, la cebolla, las zanahorias, los tomates rojos, el pimiento y el ajo.
- Prepara una sartén con aceite de oliva y saltea las verduras hasta que queden pochadas unos minutos. Incorpora el vino blanco y deja que reduzca un par de minutos.
- Enciende la slow cooker. Añade el salteado , tapa y cocina con el selector en ALTA ( HIGH) durante 2 horas.
- Forma las albóndigas con la carne que estaba reservada.Coloca las albóndigas en la olla sobre las verduras.
- Añade el caldo de verduras. Coloca el selector en ALTA ( HIGH), tapa la olla y cocina 2 horas.
- Cuando haya finalizado la cocción, mueve las albóndigas suavemente hasta que se mezcle con la salsa. Deja reposar y sirve .
- Puedes acompañarlas con bulgur o arroz