Esta receta de albóndigas con sepia es uan receta clásica de la cocina catalana que unen los sabores del mar y la montaña.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 800 gr de albóndigas
- 600 gr de sepia de playa
- El hígado de la sepia
- 200 gr de guisantes
- 300 gr de tomate frito
- 270 gr de caldo de pescado
- 150 gr de cebolla
- 60 gr de pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 70 gr de aceite
- Harina
- Sal
- Pimienta
- 5 gr de chocolate negro
Elaboración paso a paso
- Coloca en el robot el accesorio cuchilla.
- Introduce la cebolla, el ajo y el pimiento
- Programa picar, 10 segundos a velocidad 6
- Cambia la cuchilla por el batidor
- Añade el aceite
- Programar cocinar lento durante 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1
- Mientras enharinar las albóndigas
- Cortar la sepia a trozos
- Añadir al robot la sepia troceada con el interior de su hígado, las albóndigas, el caldo de pescado, el tomate frito, los guisantes, el chocolate, la sal y la pimienta
- Programa cocinar lento durante 45 minutos, velocidad 1, a 95º.
- Una vez finalizado el programa, abrir el robot con cuidado y servir.