Este plato es perfecto para una comida saludable ya que los aguacates se consideran un super alimento por la gran cantidad de vitaminas y minerales que nos aportan.
Y lo mejor de todo es que maridan perfectamente con los productos del mar por lo que se pueden sustituir las gambas utilizadas en esta receta por rape cocido, palitos de marisco o cualquier otro pescado o marisco.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Salsa rosa:
- 1 Huevo
- Aceite de oliva suave 200 g
- Zumo de naranja de ¼ de naranja
- Ketchup 30 g
- Brandy (opcional 30 g)
- 1 gota de tabasco
Aguacates:
- 18 Gambas cocidas
- Cebolleta troceada 15 g
- 1 Huevo duro
- 6 Aguacates tamaño mini
- Zumo de limón de 1 limón
- Salsa rosa preparada previamente
- Perejil o cilantro
Elaboración paso a paso
Salsa rosa:
- Utilizar el accesorio batidor de la “Chefbot”. Introducir en el vaso el huevo que habrá estado a temperatura ambiente. Cerrar la tapa. Programar a velocidad 3 sin tiempo. Abrir el tapón de llenado e ir dejando caer un hilillo de aceite hasta que emulsione la mezcla.
- Seguir con el accesorio batidor. Incorporar el zumo de naranja también por el tapón de llenado. Programar a velocidad 2, también sin tiempo, hasta que se haya integrado en la mezcla. Proceder igual con el resto de ingredientes.
- Pasar a un tarro o cuenco y tapar. Reservar en el frigorífico hasta su uso.
Aguacates:
- Utilizar el accesorio cuchilla de la “Chefbot”. Picar 6 gambas, la cebolleta y el huevo duro. Introducir en el vaso. Programar durante 4 segundos a velocidad 4. Reservar en un bol grande.
- Seguir con el accesorio cuchilla. Sin limpiar el vaso, añadir la pulpa de los aguacates reservando las cáscaras para el relleno posterior, y el zumo de limón. Triturar durante 6 segundos a velocidad 3. El tiempo de trituración depende de que se prefiera más o menos picado.
- Añadir esta mezcla al bol reservado en el que se tenían las gambas, la cebolleta y el huevo triturados. Añadir una cucharada o dos de salsa rosa, según se prefiera.
- Rellenar los aguacates y adornar cada media cáscara con una gamba. Espolvorear con cilantro o perejil recién picados. Servir con un trocito de limón y con el resto de la salsa rosa.