La torta caprese es un pastel de chocolate y almendras o nueces tradicional de Italia y popular en Nápoles, llamado así por la isla de Capri de donde proviene.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 200 gr de almendras
- 4 huevos
- Una pizca de sal
- 180 gr de azúcar
- 200 gr de mantequilla
- 200 gr de chocolate amargo (+85%)
- 25 gr de cacao puro en polvo
- Una cucharadita de levadura
- Azúcar glas (para decorar)
Elaboración paso a paso
- Poner el accesorio cuchilla. Echamos las almendras y las trituramos 2 minutos a velocidad 10. Las reservamos.
- Separamos las claras de las yemas.
- Limpiamos con agua el vaso batidor y ponemos el accesorio mariposa. Montamos las claras durante 4 minutos a velocidad 3. Reservamos las claras y limpiamos con agua el vaso batidor.
- Ponemos el accesorio cuchilla y echamos en el vaso la mantequilla y el azúcar. Lo mezclamos 10 segundos a velocidad 4. Repetimos el proceso.
- Sacamos la mezcla a un bowl y vamos añadiendo la almendra molida y mezclamos manualmente.
- Calentamos el chocolate al baño maría o al microondas con cuidado que no se queme.
- Añadimos el chocolate a la mezcla.
- Incorporamos el cacao y la levadura (tamizada opcionalmente).
- Por último, incorporamos las claras y mezclamos con cuidado.
- Engrasamos con un poco de mantequilla un molde de unos 20-23 cm.
- Metemos el molde a mitad de horno y lo horneamos unos 50-55 minutos a 170 grados con calor arriba y abajo (horno previamente caliente).
- Cuando esté listo lo desmoldamos y lo decoramos con azúcar glas por encima.