Wenn Sie ein elegantes und gleichzeitig wohltuendes Rezept suchen, das klassische Aromen mit moderner Zubereitung kombiniert, ist dieses Schweinefilet mit Rotweinsauce und Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse die perfekte Wahl. Das Filet, saftig und voller Geschmack dank aromatischer Kräuter, wird durch eine reichhaltige, samtige Rotweinsauce hervorragend ergänzt. Die goldbraunen, knusprigen Kartoffeln sind die ideale Beilage.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
Für das Schweinefilet:
- 700 g Schweinefilet.
- 2 Knoblauchzehen (gehackt.)
- 1 Esslöffel Senf (optional, für die Marinade.)
- 1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet oder frisch.)
- 1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch.)
- 2 Esslöffel Olivenöl.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Für die Kartoffeln:
- 500 g kleine Kartoffeln (oder mittelgroße Kartoffeln, in Stücke geschnitten.)
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver.
- 2 Esslöffel Olivenöl.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Für die Rotweinsauce:
- 1 Tasse (240 ml trockener Rotwein.)
- 1 Tasse (240 ml Fleisch- oder Hühnerbrühe.)
- 1 Esslöffel Butter.
- 1 Esslöffel Mehl (optional, zum Andicken.)
- 1 Esslöffel Zucker oder Honig (optional, zum Abrunden des Geschmacks.)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt Anleitungen
Das Schweinefilet vorbereiten:
- Knoblauch, Senf, Rosmarin, Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Das Schweinefilet mit der Mischung einreiben und mindestens 30 Minuten marinieren lassen (optional, für mehr Geschmack).
- Die Heißluftfritteuse 5 Minuten lang auf 200 °C vorheizen.
Das Schweinefilet kochen:
- Das Filet in den Korb der Heißluftfritteuse legen.
- Bei 200 °C für 20-25 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit wenden, damit es gleichmäßig gebräunt wird.
- Die Kerntemperatur mit einem Küchenthermometer prüfen; sie sollte mindestens 63 °C erreichen.
- Das Filet 10 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
Die Kartoffeln zubereiten:
- Kartoffeln waschen und, falls nötig, in Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Kartoffeln in den Korb der Heißluftfritteuse geben und darauf achten, dass sie nicht übereinanderliegen.
- Bei 200 °C für 20 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit den Korb schütteln.
Die Rotweinsauce zubereiten:
- Den Rotwein in einer Pfanne bei mittlerer Hitze hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen (ca. 5-7 Minuten).
- Die Brühe hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Falls die Sauce angedickt werden soll, die Butter mit dem Mehl vermengen und unter Rühren hinzufügen, bis die Sauce eindickt.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker oder Honig abschmecken, falls gewünscht.
Anrichten:
- Das Filet in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
- Mit den Kartoffeln servieren und die warme Rotweinsauce über das Fleisch gießen.
- Mit einem Zweig frischem Rosmarin oder Thymian garnieren.