Überraschen Sie Ihre Gäste in der Weihnachtszeit mit diesem eleganten und einfachen veganen Gericht: Romanesco mit Zaatar, perfekt goldbraun in der Heißluftfritteuse gebacken und auf einer cremigen Schicht pflanzlichen Joghurts serviert. Eine leichte, köstliche Option, die perfekt zu Ihrem Festmahl passt.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
Für die Romanesco-Steaks:
- 1 Kopf Romanesco (in dicke Scheiben von 1,5-2 cm geschnitten.)
- 2 Esslöffel Olivenöl.
- 2 Esslöffel Zaatar.
- 1/2 Teelöffel Salz.
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
Für die pflanzliche Joghurtschicht:
- 1 Tasse ungesüßter pflanzlicher Joghurt (Soja, Kokos oder Hafer.)
- 1 Knoblauchzehe (gerieben oder fein gehackt.)
- 1 Esslöffel Zitronensaft.
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
- Salz nach Geschmack.
Für die Dekoration:
- 1 Teelöffel Sesam oder zusätzliches Zaatar (optional.)
- Ein paar Blätter frische Petersilie oder Koriander.
- Ein Spritzer Olivenöl.
Schritt-für-Schritt Anleitungen
Die Romanesco-Steaks vorbereiten:
- Entfernen Sie die äußeren Blätter des Romanesco und schneiden Sie die Basis ab, damit er stabil steht. Schneiden Sie den Romanesco in dicke Scheiben (ca. 1,5-2 cm dick). Falls sich einige Röschen lösen, können Sie diese mit den Steaks mitbacken.
- Mischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Zaatar, Salz und Pfeffer.
- Bestreichen Sie beide Seiten der Romanesco-Steaks mit der Gewürzmischung und achten Sie darauf, dass alles gut bedeckt ist.
- Heizen Sie die Heißluftfritteuse 5 Minuten lang auf 200 °C vor.
- Legen Sie die Steaks vorsichtig in den Korb der Heißluftfritteuse in einer einzigen Schicht. Backen Sie sie 10-12 Minuten bei 200 °C und wenden Sie sie zur Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
Die pflanzliche Joghurtschicht vorbereiten:
- Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel den pflanzlichen Joghurt mit dem geriebenen Knoblauch, Zitronensaft, gemahlenem Kreuzkümmel und einer Prise Salz.
- Schmecken Sie die Mischung ab und passen Sie die Würzung nach Belieben an.
Das Gericht anrichten:
- Verteilen Sie eine großzügige Schicht des vorbereiteten Joghurts auf einem großen Teller oder einer Platte.
- Legen Sie die goldbraunen Romanesco-Steaks auf den Joghurt.
- Garnieren Sie mit Sesam oder zusätzlichem Zaatar, ein paar Blättern Petersilie oder Koriander und einem Spritzer Olivenöl.
Tipp vom Koch!
- Geben Sie vor dem Servieren etwas Zitronenschale über den Romanesco, um ihm eine frische Note zu verleihen.