Gazpacho ist eine kalte spanische Suppe, die dank ihrer erfrischenden Wirkung, ihrer leichten Konsistenz und ihres intensiven Geschmacks über die Grenzen Spaniens hinaus bekannt ist. Für gutes Gelingen ist es am wichtigsten, die richtigen Tomaten auszusuchen: rot und fleischig sollen sie sein. Die klassische Version schmeckt zwar sehr gut, aber man kann sie mit weniger puristischen Zutaten ein wenig abwandeln, damit bei aller Hitze nicht auch noch Langeweile aufkommt, wenn man keinen Appetit auf etwas anderes hat: Wenn Sie keine reifen Mangos finden, können Sie auch zwei Pfirsiche oder zwei Tassen Erdbeeren nehmen.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- 1 kg sehr reife Birnentomaten
- 1 gut gereifte Mango (ca. 350 g mit Haut und Kern)
- 1 Frühlingszwiebel (ca. 100 g)
- ½ Gurke (ca. 100 g)
- ½ rote Paprika ohne Stiel und Kerne (ca. 100 g)
- 100 ml natives Olivenöl extra
- 4 Esslöffel Essig (60 ml oder nach Belieben)
- Salz nach Belieben
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml sehr kaltes Wasser
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Den Stiel der Tomaten entfernen, die Tomaten achteln und in das Gefäß geben. Die geschälte und geviertelte Frühlingszwiebel, das Fruchtfleisch der Mango, die Gurke und Paprika, 60 ml Essig, den gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen. Ca. 30 Minuten lang ziehen lassen.
- 200 ml sehr kaltes Wasser hinzufügen, den Deckel schließen und den Einfülldeckel draufsetzen.
- 3 Minuten lang bei maximaler Geschwindigkeit mixen. Nach der ersten Minute das Öl in einem Rinnsal durch den Einfülldeckel hinzufügen, damit es emulgiert.
- Das Mixergefäß öffnen und die Gazpacho probieren. Bei Bedarf noch Salz oder Essig hinzufügen. Mindestens eine Stunde lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank ruhen lassen, gut umrühren und servieren.