Der Käsekuchen ist die Königin der Torten, aber hier handelt es sich um eine andere Version,
deren Hingucker die Pistazien sind. Alle, die gern Pistazien essen, werden diesen Käsekuchen
lieben. Außerdem wird er von gesalzenem Karamell begleitet, der ihm eine
besondere Note verleiht.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
Für den Boden:
- 200 gr Digestive Kekse
- 40 gr Geschälte Pistazien
- 110 gr Gesalzene Butter
Für die Füllung:
- 200 gr Pistazien
- 500 gr Mascarpone
- 150 gr Puderzucker
- 200 gr Frischkäse
- 6 hojas Gelatine
- 200 ml Doppelrahm (Schlagsahne) (nata para montar )
Für die Garnierung:
- 25 gr Brauner Zucker
- 1 cdta Gesalzene Butter
- 1 cda Doppelrahm
- 1 pizca Salz
- Pistazien zur Dekoration
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Das Messerzubehör auf den Chefbot setzen und 200 g Kekse und 40 g Pistazien hinzugeben.
- Zerkleinere alles 40 Sekunden auf Stufe 5, bis eine sandige Keks-Pistazien-Mischung entsteht. Nimm die Mischung aus dem Chefbot und stelle sie in einer Schüssel beiseite. Reinige den Mixbehälter mit etwas Wasser.
- Schmelze 110 g Butter in der Mikrowelle und mische sie von Hand mit der Keks-Pistazien-Mischung, bis eine feuchte, sandige Konsistenz entsteht.
- Bedecke den Boden der Form mit der Keks-Pistazien-Mischung und stelle sie in den Kühlschrank, während du die restlichen Zubereitungen machst.
- Setze das Klingenaufsatz in den Mixbehälter ein. Gib die restlichen 200 g Pistazien in den Behälter und schließe den Deckel. Zerkleinere 45 Sekunden auf Stufe 4.
- Öffne den Chefbot und schiebe mit dem Spatel alles nach unten, was an den Wänden haftet. Schließe den Deckel und mixe 45 Sekunden auf Stufe 6.
- Öffne den Chefbot erneut und schiebe die Mischung mit dem Spatel von den Wänden nach unten. Schließe den Deckel und mixe 30 Sekunden auf Stufe 6.
- Öffne den Chefbot und prüfe, ob die Pistazienbutter die gewünschte Konsistenz hat. Wenn sie feiner sein soll, schiebe die Mischung erneut mit dem Spatel nach unten. Schließe den Deckel und mixe weitere 30 Sekunden auf Stufe 6.
- Nimm die Pistazienbutter heraus und stelle sie beiseite.
- Setze das Klingenaufsatz ein und gib Mascarpone und Frischkäse in den Mixbehälter. Mixe 30 Sekunden auf Stufe 4. Schiebe die Zutaten mit dem Spatel nach unten.
- Gib den Puderzucker hinzu und mixe 30 Sekunden auf Stufe 5.
- Füge die Pistazienbutter hinzu und mixe 30 Sekunden auf Stufe 5.
- Wiederhole den Vorgang, bis eine glatte, leicht grünliche Creme entsteht.
- Lege währenddessen die Gelatineblätter für 5 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie sich vollsaugen.
- Erwärme die Sahne und mische sie mit den gut ausgedrückten Gelatineblättern, bis sie sich auflösen. Gib diese Mischung in den Chefbot und mixe 30 Sekunden auf Stufe 5.
- Gieße die Mischung in die Form und stelle sie mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
- Für das Topping braunen Zucker, Butter und Sahne in einer Pfanne erhitzen, bis die Mischung zu kochen beginnt, dabei gut rühren. Sobald die ersten Bläschen erscheinen, vom Herd nehmen, Salz hinzufügen und gut vermischen. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
- Nimm den Kuchen aus dem Kühlschrank und löse ihn aus der Form. Gib das Karamell in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit kleiner Öffnung und verziere die Oberfläche des Kuchens mit feinen Karamelllinien. Mit gehackten Pistazien bestreuen.
- Die Dekoration hält höchstens einen Tag; mit der Zeit vermischt sich das Karamell mit dem restlichen Kuchen.