Ein Chocolate Fudge Cake ist das ideale Dessert für Schokoladenliebhaber. Diese Version mit zwei Schichten und einer Prise grobem Salz kombiniert die Süße der Schokolade mit einem raffinierten Kontrast. Ohne Zweifel das perfekte Finale für Ihr Weihnachtsessen.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
Für den Kuchen (2 Formen à 20 cm):
- 250 g Weizenmehl.
- 200 g weißer Zucker.
- 200 g brauner Zucker.
- 75 g ungesüßtes Kakaopulver.
- 2 Teelöffel Natron.
- 1 Teelöffel Backpulver.
- 1 Teelöffel Salz.
- 240 ml Pflanzenmilch oder Kuhmilch.
- 240 ml heißes Wasser.
- 120 ml Pflanzenöl.
- 2 große Eier (oder 2 Esslöffel Kichererbsenmehl mit Wasser für die vegane Version.)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt.
Für die Schokoladenganache:
- 300 g Zartbitterschokolade (70% Kakao.)
- 250 ml Schlagsahne (oder Kokoscreme für die vegane Version.)
- 50 g Puderzucker (optional, wenn die Ganache süßer sein soll.)
Für die Dekoration:
- Grobes Salz nach Geschmack.
- Schokoraspeln oder Kakaopulver (optional.)
Schritt-für-Schritt Anleitungen
Bereiten Sie die Kuchen vor:
- Verwenden Sie den Downmix-Roboter: Setzen Sie den Schneebesen in die Schüssel ein. Geben Sie Mehl, beide Zuckersorten, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz hinzu. Mixen Sie auf Stufe 3 für 1 Minute, um die trockenen Zutaten zu vermengen.
- Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf Stufe 2. Während der Roboter läuft, geben Sie Milch, Öl, Eier (oder die vegane Alternative) und Vanilleextrakt hinzu. Mixen Sie, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fügen Sie das heiße Wasser langsam hinzu, während der Mixer auf niedriger Stufe arbeitet. Der Teig wird flüssig, was normal ist.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf zwei eingefettete Backformen (20 cm Durchmesser) mit Backpapier am Boden.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Backen Sie die Kuchen 25-30 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Schokoladenganache zu:
- Verwenden Sie den Downmix-Roboter: Geben Sie die Sahne (oder Kokoscreme) in eine Schüssel und erhitzen Sie sie leicht in der Mikrowelle oder im Wasserbad, bis sie warm ist (nicht kochen).
- Fügen Sie die gehackte Schokolade zur warmen Sahne hinzu und lassen Sie sie 2 Minuten stehen.
- Gießen Sie die Mischung in die Schüssel des Downmix-Roboters. Mixen Sie auf niedriger Geschwindigkeit, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte, glänzende Ganache entsteht.
- Lassen Sie die Ganache bei Raumtemperatur stehen, bis sie etwas eindickt, aber noch streichfähig ist.
Setzen Sie den Kuchen zusammen:
- Legen Sie den ersten Kuchen auf einen Tortenständer oder einen Teller. Verteilen Sie eine Schicht Ganache gleichmäßig mit einer Palette.
- Legen Sie den zweiten Kuchen darauf und wiederholen Sie den Vorgang.
- Decken Sie den gesamten Kuchen mit der restlichen Ganache ab und glätten Sie die Oberseite und die Seiten.
Dekoration:
- Bestreuen Sie die Oberseite des Kuchens gleichmäßig mit grobem Salz.
- Fügen Sie nach Belieben Schokoraspeln oder Kakaopulver für eine zusätzliche dekorative Note hinzu.
- Zusätzliche Tipps:
- Für mehr Intensität: Fügen Sie eine Prise Instantkaffee zum heißen Wasser im Teig hinzu.
- Lagerung: Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf und nehmen Sie ihn 30 Minuten vor dem Servieren heraus.