Dieses Artischockenrezept ist eine gesunde und überraschende Option. Die Artischocken werden außen knusprig und innen zart in der Heißluftfritteuse, während das lebendige Basilikumöl und die cremige Senf-Sahne-Sauce ihre natürlichen Aromen betonen. Perfekt als Vorspeise oder Beilage für jeden besonderen Anlass.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
Für die Artischocken:
- 4 mittelgroße frische Artischocken
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Basilikumöl:
- 1 Tasse frische Basilikumblätter (gewaschen und abgetropft)
- 1/2 Tasse extra natives Olivenöl
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- Eine Prise Salz
Für die Senf-Sahne-Sauce:
- 3 Esslöffel Dijonsenf
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 100 ml Kochsahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt Anleitungen
Artischocken vorbereiten:
- Entfernen Sie mit einer Schere oder einem Messer die äußeren, harten Blätter und schneiden Sie den spitzen oberen Teil der Artischocken ab.
- Schneiden Sie den Stiel ab, lassen Sie etwa 2 cm stehen, und schälen Sie den unteren Teil, wenn er sehr faserig ist.
- Trennen Sie vorsichtig die inneren Blätter und schneiden Sie die Artischocken, wenn gewünscht, in Hälften oder Viertel.
- Beträufeln Sie sie mit Zitronensaft, um Oxidation zu vermeiden, und mischen Sie sie mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer.
In der Heißluftfritteuse garen:
- Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 180–200 °C vor.
- Legen Sie die gewürzten Artischocken in einer einzigen Schicht in den Korb.
- Garen Sie diese 15–20 Minuten lang, wobei Sie den Korb nach der Hälfte der Zeit umrühren oder schütteln, bis die Artischocken goldbraun und zart sind.
Basilikumöl zubereiten:
- Geben Sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine den Basilikum, das Olivenöl, den Knoblauch (falls verwendet) und eine Prise Salz.
- Mixen Sie, bis eine grüne, homogene Sauce entsteht. Falls gewünscht, seihen Sie das Öl, um eine feinere Textur zu erhalten.
- Senf-Sahne-Sauce zubereiten:
- Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den Dijonsenf, den Honig und den Zitronensaft.
- Rühren Sie die Kochsahne unter und schlagen Sie, bis eine cremige, homogene Sauce entsteht.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Bei Bedarf die Sauce bei niedriger Hitze leicht erwärmen, damit sich die Aromen besser verbinden, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Anrichten und servieren:
- Verteilen Sie die knusprigen Artischocken auf einem Teller.
- Beträufeln Sie sie großzügig mit dem Basilikumöl und garnieren Sie sie nach Wunsch mit Zitronenschale.
- Servieren Sie die Artischocken mit der Senf-Sahne-Sauce, entweder als Dip oder indem Sie die Sauce darüber gießen.